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🍲 하남돼지집 생돼지 김치찌개 레시피
집에서도 즐기는 고깃집 찌개의 깊고 진한 맛
삼겹살 맛집으로 유명한 '하남돼지집'의 사이드 메뉴 중 단연 최고로 꼽히는 것은 바로 '생돼지 김치찌개'입니다. 투박하게 썰어 넣은 돼지고기와 새콤한 김치가 어우러져 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징이죠. 오늘은 집에서도 그 맛을 99% 재현할 수 있는 비법 레시피를 공개합니다.
🛒 준비 재료 (2~3인분 기준)
[주재료]
| 돼지고기 앞다리살(또는 삼겹살) | 300g |
| 잘 익은 신김치 | 1/4포기 |
| 대파 | 1/2대 |
| 두부 | 1/2모 |
| 청양고추 | 1~2개 |
| 사골육수(시판용) | 500ml |
[양념장 비법]
| 고춧가루 | 2큰술 |
| 국간장 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 새우젓(감칠맛 핵심) | 0.5큰술 |
| 설탕(신맛 조절용) | 0.5큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
👨🍳 단계별 조리법
STEP 1. 고기 밑간 및 볶기
돼지고기는 큼직하게 썰어 맛술과 후추로 밑간을 합니다. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아 돼지기름을 내어줍니다.
돼지고기는 큼직하게 썰어 맛술과 후추로 밑간을 합니다. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아 돼지기름을 내어줍니다.
STEP 2. 김치 넣고 볶기
볶아진 고기 위에 신김치를 넣고 함께 볶습니다. 이때 김치가 너무 시다면 설탕 0.5큰술을 넣어 신맛을 중화시켜 주세요. 김치가 투명해질 때까지 약 5분간 충분히 볶는 것이 하남돼지집 특유의 부드러운 김치맛을 내는 비결입니다.
볶아진 고기 위에 신김치를 넣고 함께 볶습니다. 이때 김치가 너무 시다면 설탕 0.5큰술을 넣어 신맛을 중화시켜 주세요. 김치가 투명해질 때까지 약 5분간 충분히 볶는 것이 하남돼지집 특유의 부드러운 김치맛을 내는 비결입니다.
STEP 3. 육수 붓고 끓이기
시판용 사골육수 500ml를 붓습니다. 맹물보다는 사골육수를 사용해야 고깃집 특유의 묵직하고 진한 국물 맛이 납니다. 육수가 끓어오르면 준비한 양념장(고춧가루, 간장, 마늘 등)을 넣어줍니다.
시판용 사골육수 500ml를 붓습니다. 맹물보다는 사골육수를 사용해야 고깃집 특유의 묵직하고 진한 국물 맛이 납니다. 육수가 끓어오르면 준비한 양념장(고춧가루, 간장, 마늘 등)을 넣어줍니다.
STEP 4. 부재료 넣고 마무리
중불에서 10분 이상 푹 끓여 맛이 우러나면 두부, 대파, 청양고추를 넣습니다. 마지막 간은 새우젓으로 맞추면 훨씬 깊은 감칠맛이 살아납니다.
중불에서 10분 이상 푹 끓여 맛이 우러나면 두부, 대파, 청양고추를 넣습니다. 마지막 간은 새우젓으로 맞추면 훨씬 깊은 감칠맛이 살아납니다.
💡 하남돼지집 맛 재현을 위한 '꿀팁'
- 비계의 조화: 살코기만 있는 부위보다 비계가 적당히 섞인 앞다리살이나 삼겹살을 사용해야 국물이 고소합니다.
- 미원(MSG) 한 꼬집: 고깃집 맛을 완벽하게 똑같이 내고 싶다면 미원을 아주 살짝(약 1/8작은술) 추가해 보세요. 식당 맛의 화룡점정입니다.
- 충분한 조리 시간: 김치찌개는 오래 끓일수록 맛있습니다. 시간적 여유가 있다면 약불에서 뭉근하게 20분 이상 끓여보세요.
📍 영양 정보 및 칼로리
생돼지 김치찌개의 1인분당 칼로리는 약 250~350kcal 정도입니다. 단백질이 풍부하지만 나트륨 함량이 높을 수 있으므로, 밥과 함께 드시되 국물보다는 건더기 위주로 섭취하시는 것이 건강에 도움이 됩니다.
오늘 저녁은 하남돼지집 스타일의 김치찌개로 따뜻하고 든든한 한 끼 어떠신가요? 갓 지은 흰쌀밥에 두부와 고기를 으깨어 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없습니다.
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