💦 전처리 순서 (오징어채 100g 기준)

• 1단계: 이물질 제거

  오징어채를 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기나 이물질을 털어냅니다. (따로 물에 씻으면 맛이 빠져나갈 수 있습니다.)

• 2단계: 맛술(또는 청주) 사용

  오징어채 100g을 볼에 담고 맛술 1큰술을 넣고 가볍게 버무립니다. 맛술의 알코올 성분이 오징어채를 부드럽게 만들고 잡내를 제거해 줍니다.

• 3단계: 전자레인지 활용 (선택)

  더욱 부드러운 식감을 원한다면, 맛술에 버무린 오징어채를 전자레인지에 15~20초 정도 짧게 돌려주면 좋습니다. (오래 돌리면 다시 딱딱해지니 주의하세요!)

🌶️ 양념장 황금 비율 계량

🔥 자세한 조리 과정 (무침 순서가 중요!)

• 1단계: 마요네즈 코팅 (필수)

  전처리된 오징어채에 마요네즈 1.5큰술을 먼저 넣고 손으로 조물조물 버무려 오징어채 전체를 코팅합니다. 이 과정이 오징어채의 부드러움을 유지하는 핵심 기술입니다.

• 2단계: 양념장 만들기

  고추장, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 진간장, 참기름을 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 완성합니다. (양념장에 먼저 마요네즈를 섞지 않습니다!)

• 3단계: 무침

  마요네즈로 코팅한 오징어채를 양념장에 넣고 가볍게 털어내듯이 빠르게 무칩니다. 양념이 고루 묻을 정도로만 짧게 무쳐야 오징어채가 딱딱해지지 않습니다.

• 4단계: 마무리

  통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 깔끔하게 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.