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🍲 초보자도 성공하는 ✨고소한 들깨 수제비 레시피✨\ ```
쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 구수하고 따뜻한 **들깨 수제비**! 쫄깃한 수제비 반죽과 걸쭉하고 고소한 들깨 국물의 조화는 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 가장 간단하고 정확한 계량으로 준비했습니다. 지금 바로 시작해 보세요!
📋 준비 재료 (2인분 기준)
1. 수제비 반죽 재료
- 중력분 밀가루: 200g (종이컵 약 1.5컵)
- 물: 100ml (반죽 농도에 따라 조절)
- 소금: 1/2 작은술(t)
- 식용유(선택): 1/2 작은술(t) (쫄깃함을 더해줍니다)
2. 육수 및 부재료
- 멸치 다시마 육수: 4컵 (약 800ml)
- 들깨가루(볶은 것): 4~5 큰술(T) (취향에 따라 가감)
- 감자: 1개 (중간 크기)
- 애호박: 1/3개
- 양파: 1/4개
- 다진 마늘: 1/2 작은술(t)
- 국간장: 1 큰술(T)
- 소금: 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 대파: 1/3대
※ 계량 기준: 1큰술(T) = 밥숟가락, 1작은술(t) = 티스푼, 1컵 = 200ml (종이컵 약 180ml)
👩🍳 들깨 수제비 만들기 (따라 하기 쉬운 5단계)
| 단계 | 내용 | 핵심 팁 |
|---|---|---|
| 1단계 | 반죽하기 & 숙성: 밀가루, 소금, 물(식용유)을 섞어 한 덩어리로 만든 후, 비닐 팩에 넣어 최소 30분~1시간 냉장 숙성합니다. | **🌟 쫄깃함 UP!**: 물을 한 번에 넣지 말고 조금씩 조절하며 치대세요. 숙성이 길수록 쫄깃함이 살아납니다. |
| 2단계 | 재료 손질: 감자, 애호박, 양파는 먹기 좋게 나박썰기 또는 채썰기하고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. | 감자는 너무 얇지 않게 썰어야 푹 익어도 부서지지 않습니다. |
| 3단계 | 육수 끓이기 & 감자 넣기: 멸치 다시마 육수(800ml)에 감자를 먼저 넣고 익을 때까지 끓입니다. | 감자가 절반 정도 투명해지면 다음 단계 준비! (약 5분 소요) |
| 4단계 | 수제비 뜯어 넣기: 숙성된 반죽을 꺼내 손가락에 물을 살짝 묻혀 최대한 얇게 뜯어 끓는 육수에 넣어줍니다. **국간장 1T**와 **다진 마늘 1/2t**를 넣어 간을 합니다. | 수제비가 모두 떠오르고 맑아질 때까지 푹 끓여야 속까지 잘 익습니다. |
| 5단계 | 들깨가루 & 마무리: 수제비가 익으면 애호박, 양파, 대파를 넣고, 마지막으로 **들깨가루 4~5T**를 풀어서 농도를 맞춥니다. 소금으로 최종 간을 맞춘 후 한소끔 끓이면 완성! | 들깨가루를 넣은 후에는 눌어붙지 않게 잘 저어주세요. 기호에 따라 참기름이나 김가루를 올려 드세요. |
💡 들깨 수제비 맛을 200% 올리는 핵심 노하우
- 육수 활용: 시간이 없다면 시판 멸치 육수 팩 또는 코인 육수를 사용해도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 맑은 국물을 원하면 채소 육수도 좋습니다.
- 들깨가루 농도 조절: 걸쭉한 정도는 개인 취향에 따라 들깨가루 양을 조절하세요. 더욱 고소하고 걸쭉하게 드시고 싶다면 들깨가루에 **찹쌀가루 1/2T**를 섞어 사용하면 좋습니다.
- 반죽 보관: 반죽을 미리 만들어 냉동 보관해 두면 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어 매우 편리합니다. 냉동된 반죽은 실온에서 10분 정도 해동 후 사용하세요.
- 간 조절: 국간장은 국물의 색을 내고 감칠맛을 더하지만, 과하면 색이 탁해집니다. 처음에는 국간장으로 기본 간을 하고, 마지막에 **소금**으로 입맛에 맞게 최종 간을 맞추는 것이 깔끔합니다.
"맛있는 들깨 수제비로 따뜻한 식사 되세요!"
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🤔 궁금한 점이 있으신가요?\ \
수제비 반죽을 더 쫄깃하게 만드는 다른 팁이나, 육수를 더 깊게 내는 비법에 대해 자세히 알려드릴까요?\
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