집에서 즐기는 감칠맛 가득 새우장 레시피 🦐

안녕하세요, 여러분! 오늘은 짭짤하고 고소한 새우장이 밥 한 숟가락과 함께 먹으면 밥도둑이 되는 레시피를 공유할게요. 새우장은 발효 과정이 중요하지만, 집에서도 간단한 재료로 맛있게 만들 수 있어요. 그럼, 지금부터 본격적으로 새우장 담그는 법을 알려드릴게요! 😊

🦐 준비물 (4인 가족 기준, 약 1kg 분량)

• 생새우 (중간 크기): 1kg (껍질 벗기기 전 기준, 약 30~40마리)
• 소금 (천일염): 100g (새우 중량의 약 10%)
• 간장 (양조간장): 500ml
• 물: 500ml
• 설탕: 50g (약 4큰술)
• 맛술: 100ml (약 1/2컵)
• 마늘: 50g (약 10쪽, 다진 것)
• 생강: 20g (약 1쪽, 다진 것)
• 고춧가루: 50g (약 5큰술, 매운맛 조절 가능)
• 멸치액젓: 50ml (약 3큰술, 감칠맛 추가)
• 청양고추: 3~5개 (취향에 따라 조절)
• 양파: 1/2개 (중간 크기, 슬라이스)
• 대파: 1대 (송송 썬 것)
• 통깨: 1큰술 (마무리용, 선택 사항)

필요한 도구

• 큰 볼
• 냄비
• 유리 또는 플라스틱 밀폐용기 (1.5L 이상)
• 소독용 뜨거운 물

🦐 새우장 만드는 법 (Step-by-Step)

1. 새우 손질하기

1. 생새우를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질과 머리를 제거하고 꼬리 부분은 취향에 따라 남겨도 좋아요. (껍질을 벗기면 약 600~700g 정도 남아요.)
2. 손질한 새우를 체에 받쳐 물기를 빼고, 천일염 50g을 골고루 뿌려 30분간 절여주세요. 이 과정은 새우의 비린내를 잡아주고 단단한 식감을 만들어줘요.

Tip: 새우는 신선한 것을 사용하는 게 중요해요! 눈이 맑고 껍질이 단단한 새우를 고르세요.

2. 양념장 준비하기

1. 냄비에 간장 500ml, 물 500ml, 설탕 50g, 맛술 100ml를 넣고 중불에서 끓여주세요.
2. 끓기 시작하면 다진 마늘 50g, 다진 생강 20g, 고춧가루 50g, 멸치액젓 50ml를 넣고 약 5분간 끓여줍니다. (불을 너무 세게 하면 간장이 타니까 주의하세요!)
3. 양념장이 식으면 청양고추, 양파, 대파를 넣어 섞어주세요. 이 양념장은 새우장의 감칠맛과 색감을 더해줍니다.

3. 새우와 양념장 버무려 담기

1. 절인 새우를 흐르는 물에 살짝 헹궈 소금을 제거하고, 물기를 완전히 빼주세요.
2. 소독한 밀폐용기에 새우를 넣고, 식힌 양념장을 부어줍니다. 새우가 양념장에 잠길 정도로 부어주세요.
3. 통깨 1큰술을 뿌려 마무리하면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있어요!

4. 발효시키기

1. 용기를 밀폐한 뒤, 실온에서 1~2일간 발효시켜주세요. (여름철은 1일, 겨울철은 2일 추천)
2. 발효가 끝나면 냉장고에 넣어 3~5일 더 숙성시키면 새우장이 완성됩니다! 이 과정에서 새우의 단맛과 간장의 깊은 맛이 조화를 이루며 감칠맛이 UP! ✨

🦐 새우장 보관 & 먹는 법

• 보관법: 냉장고(0~5℃)에서 보관하면 약 2~3개월 동안 신선하게 즐길 수 있어요. 먹을 때마다 깨끗한 숟가락을 사용해 위생적으로 관리하세요.
• 먹는 법: 밥 위에 새우장 한 마리를 얹어 먹거나, 김에 싸서 주먹밥으로 즐겨도 좋아요. 된장찌개나 김치찌개와 함께 먹으면 궁합이 최고!

Tip: 새우장은 짠맛이 강할 수 있으니, 처음 먹을 때는 소량씩 맛보고 간을 조절하세요.

🦐 새우장 칼로리 및 영양 정보

• 1인분(100g) 기준: 약 120kcal
• 주요 영양소: 단백질(새우), 오메가-3, 칼슘, 마그네슘
• 새우는 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요!

이 레시피로 새우장을 만들어보시면, 집에서도 식당 부럽지 않은 감칠맛을 느낄 수 있을 거예요. 처음 담그는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 구체적인 수치와 팁을 담아봤으니, 꼭 도전해보세요! 🦐💕 여러분의 새우장 사진과 후기를 SNS에 공유하면 더욱 즐거운 요리 시간이 될 거예요!

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혹시 더 궁금한 점이나 추가 팁이 필요하시면 언제든 말씀해주세요! 😊