초보자도 100% 성공하는 돼지 목살 스테이크 레시피 (15분 완성·2025 최신 버전)

초보자도 15분 만에 레스토랑 맛 내는
돼지 목살 스테이크 레시피 (2025 실패 제로 버전)

총 소요시간 15분 (준비 5분 + 조리 10분) · 1~2인분

왜 돼지 목살 스테이크인가?

삼겹살은 기름지고, 등심은 비싸다면 목살이 정답입니다. 지방과 살코기가 5:5 황금비율이라 구웠을 때 촉촉하고, 가격도 100g당 2,500~3,000원 수준(2025년 11월 마트 기준). 초보자도 절대 딱딱하게 만들기 힘든 부위예요!

재료 (2인분 기준, 마트에서 다 구할 수 있는 5가지)

• 돼지 목살: 400~500g (두께 1.5~2cm로 썰린 것 추천)
• 소금: 1작은술 (고기 양의 0.5%)
• 후추: 듬뿍 (향이 생명!)
• 올리브유 or 버터: 1큰술
• 마늘: 5~6쪽 (편 썰기)
• (선택) 로즈마리 or 타임: 1~2줄기

초간단 양념장 (마늘 버터 소스) – 30초 완성

재료	분량
버터	2큰술
간장	1큰술
다진 마늘	1큰술
꿀 or 올리고당	1작은술
후추	조금

조리법 2가지 (당신의 도구에 맞게 선택!)

① 에어프라이어 버전 (가장 쉬움 · 실패 0%)

1. 목살은 키친타월로 물기 제거 → 소금+후추 앞뒤 듬뿍
2. 180도 예열 3분
3. 목살 넣고 180도 6분 → 뒤집기 → 180도 4~5분 (총 10~11분)
4. 마지막 1분에 마늘+버터+양념장 넣고 슥슥 버무려 마무리

두께 2cm면 11분, 1.5cm면 9~10분이 딱! 중간에 한 번만 뒤집어도 겉바속촉 보장

② 프라이팬 버전 (레스토랑 느낌 제대로)

1. 팬은 센 불로 2분 예열 (연기 살짝 날 때까지!)
2. 기름 없이 목살 바로 올리기 → 양면 1분 30초씩 강불에 노릇노릇 굽기
3. 불을 중약불로 줄이고 마늘+버터 투하 → 고기 뒤집으며 2~3분 더 구워 향 입히기
4. 마지막 30초에 양념장 넣고 카라멜라이징 (겉면 윤기 좌르륵)

프라이팬은 반드시 뜨겁게! 처음에 물기 닦지 않으면 절대 바삭하게 안 나와요

초보자 필살 꿀팁 5가지

• 고기는 미리 실온 20분 → 차가운 상태로 구우면 질겨져요
• 소금은 굽기 직전 → 미리 하면 수분 빠져나감
• 굽고 나서 3~5분 휴지 → 육즙 다시 고기로 스며들어 촉촉함 200%
• 두께가 얇으면 8~9분, 도톰하면 12분 기준으로 조절
• 남은 고기는 다음날 김밥·덮밥·샌드위치로 재탄생!

함께 먹으면 더 맛있는 사이드 메뉴 추천

상추+깻잎 쌈, 매쉬드 포테이토, 구운 채소(애호박·양파·버섯), 간단 김치볶음밥까지! 와인 좋아하면 카베르네 소비뇽이나 청하 한 잔도 딱이에요.

이 레시피로 오늘 저녁, 집에서 3만 원짜리 레스토랑 스테이크 맛을 7천 원에 즐겨보세요! 처음이어도 무조건 성공합니다. 사진 찍어서 자랑해주세요~ 맛있는 저녁 식사 되세요!