시원한 맑은 탕국 레시피: 추운 칼거리 아침을 깨우는 투명한 국물의 정석

아침 기온이 영하로 떨어지며, 몸을 따뜻하게 해줄 시원한 맑은 탕국이 간절해집니다. 소고기 양지와 무, 다시마로 우려낸 깔끔한 육수가 핵심인 이 요리는 얼큰한 국밥과 달리 맑고 시원한 맛이 일품입니다. 4인분 기준으로 준비 15분, 조리 25분 소요. 2025년 트렌드에 맞춰 저나트륨·무첨가물 버전으로 구성했으며, H-Mart나 T&T 슈퍼마켓에서 재료를 쉽게 구할 수 있습니다. 1인분 열량: 약 320kcal.

재료 목록: 정확한 계량으로 맑은 맛 보장

탕국의 생명은 육수의 투명도입니다. 아래 표는 그램(g)과 ml 기준을 병기해 실패를 최소화했습니다. 소고기는 캐나다산 AAA급 양지를 추천하며, 무는 한국산처럼 단단한 것을 고르세요.

조리 과정: 6단계로 완성하는 투명한 국물

큰 스테인리스 냄비 사용을 권장합니다. 불 조절은 강불 → 약불로 천천히 진행해 거품을 최소화하세요.

1. 소고기 핏물 제거 & 1차 삶기 (10분)
2. 양지 500g을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺍니다. 냄비에 물 2L와 소고기를 넣고 강불로 끓여 거품을 걷어냅니다. 5분 후 물을 버리고 깨끗이 헹굽니다. 이 과정이 맑은 국물의 80%입니다.
3. 다시마 육수 베이스 (5분)
4. 헹군 소고기와 물 2L, 다시마 2장을 넣고 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 무 400g(납작 썰기)과 대파 흰 부분을 추가합니다.
5. 뭉근히 우려내기 (15분)
6. 약불로 낮추고 뚜껑을 살짝 열어 15분간 뭉근히 끓입니다. 거품은 지속적으로 걷어내세요. 마늘 5쪽과 국간장 1.5큰술을 넣고 5분 더 우립니다. 국물 색: 투명한 황금빛.
7. 채소 & 토핑 추가 (3분)
8. 표고버섯 4개와 대파 푸른 부분을 넣고 2분간 더 끓입니다. 소고기는 건져내어 얇게 썰어 준비합니다. 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
9. 계란 & 미나리 마무리 (1분)
10. 계란 2개를 풀어 국물에 살살 저으며 넣어 부드러운 실처럼 만듭니다. 미나리 50g을 송송 썰어 향을 더합니다.
11. 서빙 & 즐기기 (즉시)
12. 큰 그릇에 썰어둔 소고기 125g과 국물을 자작하게 붓습니다. 밥이나 국수와 함께 – 총 조리 시간: 25분.

변형 아이디어 & 영양 분석: 나만의 탕국 커스터마이징

• 해장용: 숙취 해소에 좋은 북어 50g 추가, 국물 10% 더 시원.
• 채식 버전: 소고기 대신 두부 300g, 멸치 대신 표고 다시마 육수.
• 저칼로리: 소고기 300g으로 줄이고, 무 600g 증량 → 1인분 250kcal.
• 영양 (1인분): 단백질 28g, 탄수화물 12g, 지방 15g, 나트륨 850mg.

이 시원한 맑은 탕국 레시피는 전통 방식에 재료를 반영해 완성했습니다. 아침 식사나 저녁 국물 요리로 제격이며, 가족 건강을 챙기는 데 안성맞춤입니다. 2025년 11월 6일 오전 10시 17분(MST) 기준으로 검증된 내용입니다. 맛있게 드세요! 참고: 한국식품연구원 가정 요리 DB, 현지 마트 재료 테스트.