얼큰하고 시원한 꽃게탕 레시피: 제철 요리로 즐기는 밥도둑 한 끼

안녕하세요, 여러분! 가을과 봄, 꽃게가 가장 맛있는 제철 시즌이죠. 오늘은 신선한 꽃게와 갖은 채소로 만드는 꽃게탕 황금 레시피를 소개합니다. 칼칼하고 시원한 국물에 쫄깃한 게살이 어우러져 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마법 같은 요리! 집에서도 맛집 부럽지 않은 꽃게탕을 만들어볼까요? 🦀

재료 (3~4인분 기준)

• 꽃게: 3마리 (약 600~800g, 생물 또는 냉동)
• 무: 200g (약 1/4개)
• 애호박: 100g (약 1/3개)
• 양파: 1/2개 (약 100g)
• 대파: 1대 (약 50g)
• 청양고추: 2개 (매콤함 조절용)
• 홍고추: 1개 (선택)
• 쑥갓: 한 줌 (약 30g, 미나리 대체 가능)
• 팽이버섯: 1/2봉지 (약 50g)
• 된장: 1.5큰술 (22ml)
• 고추장: 1큰술 (15ml)
• 고춧가루: 2큰술 (30g)
• 다진 마늘: 1큰술 (15g)
• 국간장: 1큰술 (15ml)
• 맛술: 1큰술 (15ml, 청주 대체 가능)
• 멸치다시마 육수: 1.4L (또는 물 1.4L + 육수용 멸치 10마리 + 다시마 2조각)
• 소금: 약간 (간 조절용)
• 후추: 약간

만드는 법

1. 꽃게 손질

1. 생물 꽃게는 냉동실에 20~30분 넣어 살짝 얼리면 손질이 쉬워요.
2. 꽃게를 흐르는 물에 솔로 구석구석 문질러 깨끗이 씻습니다.
3. 배 부분의 삼각형 뚜껑(배딱지)을 열고 등딱지를 분리한 뒤, 아가미와 모래주머니를 제거합니다.
4. 몸통을 반으로 자르고, 다리 끝의 뾰족한 부분을 가위로 잘라줍니다.
5. 내장은 따로 긁어모아 육수에 사용할 수 있어요. (냉동 꽃게는 해동 후 동일하게 손질) joongang.co.kr

2. 채소 준비

1. 무는 3cm 두께로 나박 썰기, 애호박은 반달 모양으로 도톰하게 썬다.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
3. 쑥갓은 밑동을 다듬고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비합니다.

3. 육수 준비

1. 냄비에 물 1.4L를 붓고, 멸치 10마리와 다시마 2조각(5x5cm)을 넣어 중불에서 10분 끓여 육수를 낸다.
2. 멸치와 다시마는 건져내고, 꽃게 등딱지를 넣어 5분 더 끓여 깊은 맛을 냅니다. (쌀뜨물을 사용하면 더 시원한 국물이 가능!) 0327history.tistory.com

4. 양념장 만들기

1. 볼에 된장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞는다.
2. 팁: 고추장을 많이 넣으면 텁텁할 수 있으니, 된장과 고춧가루로 깔끔한 맛을 내는 것이 중요! amyzzung.tistory.com

5. 꽃게탕 끓이기

1. 육수에 양념장을 풀고, 무를 넣어 센 불에서 2~3분 끓인다.
2. 무가 반쯤 익으면 손질한 꽃게를 넣고 중불에서 10분 끓인다. (거품은 걷어내면 깔끔한 국물 완성!)
3. 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 3~4분 더 끓인다.
4. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장으로 조절한다.
5. 마지막에 쑥갓을 올리고 살짝 끓여 마무리한다. 0327history.tistory.com

6. 서빙

• 뜨거운 뚝배기에 담아 밥과 함께 낸다.
• 파김치나 깍두기와 곁들이면 더욱 맛있어요!

영양 정보 (1인분 기준, 대략)

• 칼로리: 약 250~300kcal
• 단백질: 약 20g
• 지방: 약 5g
• 탄수화물: 약 15g

꿀팁

1. 꽃게 선택: 가을(10월) 또는 봄(4~6월)에 살이 꽉 찬 수꽃게를 사용하면 탕이 더 맛있어요. 암꽃게는 알이 많아 게장용으로 추천! amyzzung.tistory.com
2. 비린내 제거: 꽃게 손질 시 아가미와 모래주머니를 꼼꼼히 제거하고, 쑥갓이나 미나리를 추가하면 비린내 없이 깔끔한 국물이 완성됩니다. wtable.co.kr
3. 육수 업그레이드: 멸치다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 꽃게 등딱지로 육수를 내면 감칠맛이 배가됩니다. kurly.com
4. 채소 변형: 단호박(200g)을 추가하면 달큰한 맛이 더해져 색다른 풍미를 즐길 수 있어요. joongang.co.kr
5. 매콤함 조절: 청양고추와 고춧가루 양을 조절해 취향에 맞는 매운맛을 설정하세요.

이 꽃게탕 레시피는 간단하면서도 깊은 맛으로 가족 모두가 좋아할 만한 요리예요. 제철 꽃게의 풍미를 그대로 살려 뜨끈한 국물과 함께 즐겨보세요. 여러분은 어떤 채소를 추가해 색다른 꽃게탕을 만들어보셨나요? 댓글로 꿀팁 공유 부탁드릴게요! 😊

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